Tartaleta de Cebolla y Quesos

1.Precalentar el horno a 180°C (350°F).

2.En una sartén grande, calentar el aceite de oliva a fuego medio y añadir las cebollas picadas. Cocinar durante unos 10-15 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que las cebollas estén doradas y caramelizadas. Retirar del fuego y dejar enfriar un poco.

3.En un bol grande, batir los huevos y añadir la nata para montar. Mezclar bien.

4.Incorporar el queso ricotta, el queso gruyère y el queso parmesano a la mezcla de huevos y nata. Mezclar hasta que esté bien combinado.

5.Agregar las cebollas caramelizadas a la mezcla de quesos y huevos. Sazonar con sal y pimienta al gusto. Si se desea, añadir las hojas de tomillo fresco.

6.Estirar la masa quebrada y forrar un molde para tartas con ella, asegurándose de cubrir bien los bordes. Pinchar el fondo con un tenedor para evitar que se infle durante la cocción.

7.Verter la mezcla de cebolla y quesos sobre la base de la masa quebrada, distribuyéndola uniformemente.

8.Hornear durante 30-35 minutos, o hasta que la tartaleta esté dorada y el relleno esté firme.

9.Retirar del horno y dejar enfriar durante unos minutos antes de desmoldar. Servir caliente o a temperatura ambiente.