Salade de Quinoa aux Légumes et Poulet Grillé

1.Rincer le quinoa sous l'eau froide et le cuire dans une casserole avec 500ml d'eau pendant environ 15 minutes, jusqu'à ce qu'il soit tendre. Égoutter et laisser refroidir.

2.Pendant ce temps, assaisonner les blancs de poulet avec du sel, du poivre et du cumin. Faire chauffer une poêle à feu moyen avec un peu d'huile d'olive et cuire le poulet pendant environ 6-7 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'il soit bien doré et cuit à cœur. Laisser reposer puis couper en dés.

3.Couper le poivron rouge, le concombre, l'avocat, l'oignon rouge et les tomates cerises en petits morceaux.

4.Dans un grand saladier, mélanger le quinoa refroidi, les légumes coupés et le poulet grillé.

5.Ajouter le jus de citron et l'huile d'olive, puis mélanger délicatement pour bien enrober tous les ingrédients.

6.Goûter et ajuster l'assaisonnement avec du sel et du poivre si nécessaire.