Chuleta con Arroz y Habichuelas Rojas al Estilo Caribeño

1.Enjuaga el arroz bajo agua fría hasta que el agua salga clara. Esto ayuda a eliminar el exceso de almidón.

2.En una olla grande, calienta 2 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio. Agrega el arroz y sofríe durante 2-3 minutos, removiendo constantemente.

3.Agrega 4 tazas de agua al arroz, sazona con sal y pimienta al gusto, y lleva a ebullición. Una vez que hierva, reduce el fuego a bajo, cubre y cocina durante 18-20 minutos o hasta que el agua se haya absorbido y el arroz esté tierno.

4.Mientras el arroz se cocina, sazona las chuletas de cerdo con sal, pimienta y el jugo de limón. Deja marinar durante al menos 15 minutos.

5.En una sartén grande, calienta 2 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio-alto. Agrega las chuletas de cerdo y cocina durante 5-7 minutos por cada lado, o hasta que estén doradas y cocidas por completo.

6.En un tazón, mezcla las habichuelas rojas cocidas, el ají dulce picado, el tomate picado, el pepino en rodajas y la zanahoria rallada. Agrega un poco de sal, pimienta y jugo de limón al gusto para hacer una ensalada fresca.

7.Sirve las chuletas de cerdo junto con el arroz y la ensalada de habichuelas rojas. Disfruta de este delicioso plato caribeño.