Pan de Masa Madre Perfecto

1.En un bol grande, mezcla la harina y la sal.

2.En otro recipiente, combina la masa madre con el agua y mezcla bien hasta que se disuelva.

3.Agrega la mezcla de agua y masa madre al bol con la harina y mezcla hasta que se forme una masa homogénea.

4.Amasa la masa durante unos 10 minutos en una superficie enharinada hasta que esté suave y elástica.

5.Coloca la masa en un bol ligeramente engrasado, cúbrelo con un paño húmedo y deja reposar durante 4 horas a temperatura ambiente, realizando pliegues cada 30 minutos.

6.Después de 4 horas, forma la masa en una bola y colócala en un banetón enharinado, con la parte suave hacia arriba.

7.Cubre el banetón con un paño y deja fermentar en el refrigerador durante 12-14 horas.

8.Precalienta el horno a 250°C y coloca una olla de hierro fundido dentro para que se caliente.

9.Cuando la masa haya fermentado, voltea el banetón sobre un papel de hornear y haz cortes en la parte superior con un cuchillo afilado.

10.Con cuidado, coloca la masa en la olla caliente, tapa y hornea durante 30 minutos.

11.Después de 30 minutos, quita la tapa y hornea durante 15-20 minutos más hasta que esté dorado.

12.Retira el pan de la olla y deja enfriar sobre una rejilla antes de cortarlo.