Erfrischender Sommer-Reissalat mit buntem Gemüse und Zitronen-Dressing

1.Reis nach Packungsanweisung in Salzwasser kochen, abgießen und abkühlen lassen.

2.Paprika, Gurke und Kirschtomaten in kleine Würfel schneiden.

3.Rote Zwiebel fein hacken und die Petersilie grob schneiden.

4.In einer großen Schüssel den abgekühlten Reis mit dem geschnittenen Gemüse, Zwiebel, Feta-Käse und Oliven vermengen.

5.In einer kleinen Schüssel Zitronensaft, Olivenöl, Honig, Salz und Pfeffer gut vermischen, um das Dressing herzustellen.

6.Das Dressing über den Reissalat gießen und alles gut vermengen, damit sich die Aromen verbinden.

7.Den Salat vor dem Servieren mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen, damit er schön kühl und erfrischend ist.