Masamorra de Maíz Blanco con Canela y Leche

1.Lavar el maíz blanco bajo agua fría y dejarlo en remojo durante al menos 8 horas o toda la noche.

2.Escurrir el maíz y colocarlo en una olla grande con 4 tazas de agua. Cocinar a fuego medio hasta que el maíz esté tierno, aproximadamente 1 hora.

3.Una vez cocido, triturar el maíz con un mortero o en una licuadora, agregando un poco del agua de cocción para facilitar el proceso.

4.Colocar la mezcla de maíz triturado de nuevo en la olla y añadir la leche, el azúcar, la rama de canela y la pizca de sal. Cocinar a fuego lento, removiendo constantemente para evitar que se pegue, durante unos 15-20 minutos.

5.Retirar la rama de canela y añadir la esencia de vainilla. Mezclar bien y cocinar por 5 minutos más.

6.Servir caliente o frío en tazones individuales, espolvoreando canela en polvo por encima para decorar.