Rinderfilet mit Brokkoli und Sellerie-Eis-Kuchen

1.Das Rinderfilet aus dem Kühlschrank nehmen und auf Zimmertemperatur bringen.

2.In einer Pfanne etwas Olivenöl erhitzen und das Rinderfilet von allen Seiten scharf anbraten, bis es eine schöne Kruste hat. Mit Salz und Pfeffer würzen.

3.Das Filet bei mittlerer Hitze weitergaren, bis es den gewünschten Gargrad erreicht hat (ca. 5-7 Minuten für medium rare). Danach das Fleisch aus der Pfanne nehmen und ruhen lassen.

4.In der gleichen Pfanne den Brokkoli in kochendem Wasser blanchieren, bis er leuchtend grün und zart ist (ca. 3-4 Minuten). Abgießen und in Eiswasser abschrecken, um die Farbe zu erhalten.

5.Für den Sellerie-Eis-Kuchen den Sellerie schälen und in kleine Stücke schneiden. In einem Topf mit etwas Wasser weich kochen (ca. 10 Minuten). Abgießen und pürieren.

6.In einer Schüssel die Sahne steif schlagen und den Zucker, die Eier, den Vanilleextrakt und das Selleriepüree hinzufügen. Gut vermischen.

7.Die Mischung in eine Kastenform füllen und für mindestens 4 Stunden ins Gefrierfach stellen, bis sie fest ist.

8.Das Rinderfilet in Scheiben schneiden und zusammen mit dem blanchierten Brokkoli anrichten. Den Sellerie-Eis-Kuchen in Scheiben schneiden und als Dessert servieren.