Couscous-Salat mit Hackfleisch und frischem Gemüse

1.Die Gemüsebrühe (400 ml) in einem Topf zum Kochen bringen.

2.Den Couscous (250 g) in eine große Schüssel geben und die heiße Gemüsebrühe (400 ml) darüber gießen. Abdecken und 5 Minuten quellen lassen.

3.In der Zwischenzeit das Hackfleisch in einer Pfanne mit Olivenöl anbraten, bis es braun und durchgegart ist. Zwiebeln hinzufügen und weiterbraten, bis sie weich sind.

4.Paprikapulver, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer zum Hackfleisch geben und gut vermischen. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.

5.Den gequollenen Couscous (250 g) mit einer Gabel auflockern und in eine große Schüssel geben.

6.Die gewürfelten Tomaten (2), Gurken und den Käse zum Couscous (250 g) hinzufügen.

7.Das Hackfleisch-Zwiebel-Gemisch unter den Couscous (250 g) heben.

8.Die Creme Fraiche (150 g) unter den Salat mischen und alles gut vermengen. Nach Belieben mit Salz und Pfeffer abschmecken.

9.Den Couscous (250 g)-Salat in Schalen anrichten und mit frischer Petersilie garnieren.