Tacos de Chorizo con Queso Asadero y Huevo

1.En una sartén grande, calienta un poco de aceite a fuego medio.

2.Agrega el chorizo y cocina, desmenuzándolo con una cuchara de madera, hasta que esté bien dorado y cocido, aproximadamente 5-7 minutos.

3.Añade la cebolla (1) picada al chorizo y cocina hasta que esté transparente, alrededor de 3 minutos.

4.Bate los huevos (4) en un tazón y agrégales sal y pimienta al gusto.

5.Vierte los huevos (4) batidos en la sartén con el chorizo y la cebolla (1), y cocina, revolviendo suavemente, hasta que los huevos (4) estén cocidos pero aún cremosos, unos 3-4 minutos.

6.Mientras se cocinan los huevos (4), calienta las tortillas en otra sartén o en el microondas hasta que estén calientes y flexibles.

7.Retira la mezcla de chorizo (250 g) y huevo del fuego y agrega el queso asadero, mezclando bien para que se derrita con el calor residual.

8.Para armar los tacos, coloca una porción de la mezcla de chorizo (250 g) y huevo en cada tortilla caliente.

9.Agrega rodajas de aguacate (1) encima de la mezcla en cada taco.

10.Sirve los tacos calientes y disfruta.