Menú Catalán de Temporada y Cercanía

1.Lava y pica las espinacas, la zanahoria, el pimiento rojo, la cebolla y los ajos.

2.En una olla grande, calienta un chorrito de aceite de oliva y sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén dorados.

3.Agrega la zanahoria y el pimiento rojo, y cocina durante unos minutos hasta que estén tiernos.

4.Incorpora las espinacas y los garbanzos cocidos, y mezcla bien.

5.Añade el tomate triturado y cocina a fuego lento durante 10 minutos, removiendo ocasionalmente.

6.Agrega el arroz, la hoja de laurel, el pimentón dulce y suficiente agua para cubrir los ingredientes. Cocina a fuego medio hasta que el arroz esté tierno, aproximadamente 15 minutos.

7.Mientras tanto, en una sartén aparte, calienta un poco de aceite y saltea las setas, el calabacín y la berenjena hasta que estén dorados y tiernos. Añade sal, pimienta, romero y tomillo al gusto.

8.Sirve el arroz con espinacas y garbanzos en un plato, acompañado de las verduras salteadas al lado.