Nudelsalat mit Kürbiskernen, getrockneten Tomaten, Hirtenkäse, Rucola, Oliven und mehr

1.Die Pasta in einem großen Topf mit kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung al dente kochen. Anschließend abgießen und mit kaltem Wasser abspülen, um den Garprozess zu stoppen.

2.Die getrockneten Tomaten in kleine Stücke schneiden und in eine große Schüssel geben.

3.Den Hirtenkäse zerbröseln und zu den getrockneten Tomaten in die Schüssel geben.

4.Die Kürbiskerne in einer kleinen Pfanne ohne Fett leicht anrösten, bis sie goldbraun sind, und dann ebenfalls in die Schüssel geben.

5.Die schwarzen Oliven und die halbierten Kirschtomaten hinzufügen und alles gut vermengen.

6.Die rote Paprika würfeln und ebenfalls zur Schüssel geben.

7.Den Rucola gründlich waschen, trocken schleudern und grob hacken, dann zur Schüssel hinzufügen.

8.Die abgekühlte Pasta zur Schüssel geben und alles gut vermengen.

9.In einer kleinen Schüssel das Olivenöl, den Balsamico-Essig, den Honig, Salz und Pfeffer gut verrühren, um das Dressing zu erstellen.

10.Das Dressing über den Nudelsalat gießen und alles gut vermischen, sodass die Pasta und die Zutaten gleichmäßig bedeckt sind.

11.Den Nudelsalat vor dem Servieren mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen, damit sich die Aromen entfalten können.