Aguja a la Plancha con Papas Anna y Chimichurri

1.Comienza preparando el chimichurri. Pica finamente el perejil, el orégano, el tomillo, la salvia y los dientes de ajo. Mezcla todos estos ingredientes en un bol.

2.Agrega el ají molido, la pimienta, la sal, el vinagre de vino y el aceite de oliva al bol. Mezcla bien y deja reposar para que se integren los sabores.

3.Lava y pela las papas. Corta las papas en rodajas finas, de aproximadamente 2 mm de grosor.

4.En una sartén grande, derrite la manteca clarificada a fuego medio. Agrega las rodajas de papa en capas, sazonando con sal, tomillo y ajo entre cada capa.

5.Cocina las papas a fuego medio-bajo durante unos 20-25 minutos, o hasta que estén doradas y crujientes por fuera y tiernas por dentro. Voltea las papas con cuidado para que se cocinen de manera uniforme.

6.Mientras se cocinan las papas, calienta una plancha o sartén a fuego alto. Sazona la aguja con sal y un poco de aceite de oliva.

7.Coloca la aguja en la plancha caliente y cocina durante unos 4-5 minutos por cada lado, o hasta que esté dorada y cocida a tu gusto.

8.Una vez que la carne esté lista, retírala de la plancha y déjala reposar durante unos minutos antes de cortarla.

9.Sirve la aguja a la plancha acompañada de las papas Anna y rociada con el chimichurri por encima.