Carpaccio de Boeuf avec Accompagnement de Légumes Croquants

1.Placer le filet de boeuf au congélateur pendant environ 30 minutes pour le raffermir, ce qui facilitera la découpe en tranches très fines.

2.Pendant ce temps, préparer les légumes : laver la courgette, la carotte et le poivron rouge. Éplucher la carotte et couper tous les légumes en fines lamelles ou en julienne.

3.Dans un bol, mélanger l'huile d'olive, le jus de citron, le sel et le poivre pour créer une vinaigrette.

4.Sortir le boeuf du congélateur et le trancher finement à l'aide d'un couteau bien aiguisé.

5.Disposer les tranches de boeuf sur une grande assiette, en les chevauchant légèrement.

6.Arroser le carpaccio de boeuf avec la vinaigrette au citron.

7.Parsemer de roquette et de copeaux de parmesan sur le carpaccio.

8.Dans un autre bol, mélanger le vinaigre balsamique et le miel. Ajouter les légumes coupés et bien mélanger pour les enrober de la sauce.

9.Servir le carpaccio de boeuf accompagné des légumes croquants assaisonnés.