Muslo de Pollo Relleno con Queso y Mortadela

1.Precalienta el horno a 180°C (350°F).

2.En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio y añade la cebolla picada. Sofríe hasta que esté transparente, aproximadamente 5 minutos.

3.Agrega los tomates picados a la sartén y cocina por otros 5 minutos, removiendo ocasionalmente.

4.Mientras se cocinan la cebolla y el tomate, prepara los muslos de pollo. Con un cuchillo, haz un corte en el centro de cada muslo para crear un bolsillo.

5.Rellena cada muslo con una mezcla de queso y mortadela, asegurándote de que queden bien llenos. Puedes usar un palillo para cerrar el bolsillo si es necesario.

6.Coloca los muslos rellenos en una bandeja para hornear y vierte la mezcla de cebolla y tomate por encima. Sazona con sal y pimienta al gusto.

7.En la misma bandeja, agrega las papas cortadas en cubos alrededor de los muslos de pollo. Añade un poco más de sal y pimienta sobre las papas.

8.Vierte suficiente agua en la bandeja para cubrir el fondo, esto ayudará a que el pollo se mantenga jugoso durante la cocción.

9.Cubre la bandeja con papel aluminio y hornea durante 45 minutos. Luego, retira el papel aluminio y hornea por otros 15 minutos o hasta que el pollo esté dorado y cocido por completo.

10.Sírvelo caliente, acompañado de las papas y la salsa de tomate y cebolla.