Salchichas a la Mexicana con Papas y Queso

1.En una olla grande, calienta el aceite a fuego medio y añade la cebolla y el ajo. Sofríe hasta que estén dorados y fragantes.

2.Agrega las papas cortadas en cubos a la olla y mezcla bien con la cebolla y el ajo. Cocina por unos 5 minutos, removiendo ocasionalmente.

3.Añade suficiente agua para cubrir las papas y sazona con sal y pimienta. Lleva a ebullición y cocina hasta que las papas estén tiernas, aproximadamente 15 minutos.

4.Mientras se cocinan las papas, corta las salchichas en rodajas y agrégalas a una sartén aparte. Cocina a fuego medio hasta que estén doradas, unos 5-7 minutos.

5.Una vez que las papas estén cocidas, escúrrelas y agrégalas a la sartén con las salchichas. Mezcla bien.

6.Incorpora los jitomates y el tomate picado a la mezcla de salchichas y papas. Cocina por unos 5 minutos más, hasta que los jitomates estén suaves.

7.Retira del fuego y espolvorea el queso rallado por encima. Cubre la sartén con una tapa durante unos minutos para que el queso se derrita.

8.Sirve caliente y disfruta de este delicioso platillo.