Pastel de Pollo Molido con Costra Dorada

1.Precalienta el horno a 180°C (350°F).

2.En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo, y sofríe hasta que estén dorados y fragantes.

3.Añade el pimiento rojo y la zanahoria rallada a la sartén, y cocina por unos 5 minutos hasta que las verduras estén tiernas.

4.Incorpora el pollo molido a la mezcla de verduras y cocina, rompiendo la carne con una cuchara, hasta que esté completamente cocido y dorado.

5.Agrega los guisantes, el comino, el pimentón, la sal y la pimienta. Mezcla bien y cocina por unos minutos más. Retira del fuego y deja enfriar un poco.

6.En un tazón grande, bate los huevos y añade la leche y el pan rallado. Mezcla bien hasta obtener una masa homogénea.

7.Agrega la mezcla de pollo y verduras al tazón con la mezcla de huevo y pan. Mezcla todo hasta que esté bien combinado.

8.Engrasa un molde para pastel con un poco de aceite de oliva. Vierte la mezcla en el molde y alisa la parte superior con una espátula.

9.Si deseas, espolvorea el queso rallado por encima del pastel.

10.Coloca la hoja de laurel en la parte superior del pastel para darle sabor.

11.Hornea en el horno precalentado durante 45-50 minutos, o hasta que la parte superior esté dorada y firme al tacto.

12.Retira del horno y deja enfriar durante unos minutos antes de desmoldar. Sirve caliente o a temperatura ambiente.