Pollo al Yogur Griego con Avena y Verduras

1.En un bol grande, mezcla el yogur griego con sal, pimienta y un poco de aceite de oliva. Agrega el pollo y asegúrate de que esté bien cubierto con la mezcla. Deja marinar durante al menos 30 minutos en el refrigerador.

2.En una olla grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo picados, y sofríe hasta que estén dorados y fragantes.

3.Añade los tomates picados a la olla y cocina por unos minutos hasta que se ablanden.

4.Incorpora las papas criollas y mezcla bien. Cocina por unos 5 minutos, removiendo ocasionalmente.

5.Agrega el pollo marinado a la olla y cocina hasta que esté dorado por todos lados, aproximadamente 10 minutos.

6.Mientras tanto, en otra olla, cocina el arroz según las instrucciones del paquete. Generalmente, se usa el doble de agua que de arroz y se cocina a fuego lento hasta que el agua se haya absorbido.

7.Una vez que el pollo esté dorado, agrega la avena y suficiente agua para cubrir todos los ingredientes. Lleva a ebullición y luego reduce el fuego a bajo. Cocina a fuego lento durante 20-25 minutos, o hasta que el pollo esté cocido y tierno.

8.Sirve el pollo al yogur griego con la mezcla de verduras y acompaña con el arroz cocido.