Massa de Esfiha com Farinha de Linhaça Dourada, Farinha de Amêndoa e Psyllium

1.Em uma tigela grande, misture a farinha de linhaça dourada, a farinha de amêndoa, o psyllium, o açúcar e o sal.

2.Em outra tigela, dissolva o fermento biológico seco na água morna e deixe descansar por cerca de 5 minutos até espumar.

3.Adicione o azeite de oliva e o ovo à mistura de fermento e misture bem.

4.Despeje a mistura líquida na tigela com as farinhas e misture até formar uma massa.

5.Sove a massa em uma superfície enfarinhada por cerca de 5 a 10 minutos, até que fique lisa e elástica.

6.Cubra a massa com um pano limpo e deixe descansar em um lugar morno por aproximadamente 1 hora, ou até dobrar de volume.

7.Após o descanso, divida a massa em pequenas porções e abra cada uma em formato de disco.

8.Recheie a esfiha com o recheio de sua preferência, dobre as bordas e feche bem.

9.Coloque as esfihas em uma assadeira untada e deixe descansar por mais 30 minutos.

10.Preaqueça o forno a 180°C e asse as esfihas por cerca de 20 a 25 minutos, ou até que estejam douradas.