Tortilla de Salchicha y Verduras con Albahaca

1.Pela y corta las papas en cubos pequeños y ralla la zanahoria.

2.En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio y añade las papas. Cocina durante unos 10 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que estén doradas y tiernas.

3.Agrega la zanahoria rallada y cocina por 5 minutos más, hasta que se ablande.

4.Mientras se cocinan las verduras, corta la salchicha en rodajas y añádela a la sartén. Cocina hasta que esté dorada y cocida, aproximadamente 5-7 minutos.

5.En un bol aparte, bate los huevos y añade la albahaca picada, sal y pimienta al gusto.

6.Vierte la mezcla de huevos sobre las verduras y la salchicha en la sartén. Cocina a fuego medio-bajo, moviendo suavemente con una espátula para que los huevos se cocinen de manera uniforme.

7.Cuando los bordes comiencen a cuajar, espolvorea el queso rallado por encima y cubre la sartén con una tapa. Cocina durante unos 5 minutos más, hasta que el queso se derrita y los huevos estén completamente cocidos.

8.Retira la sartén del fuego y deja reposar la tortilla durante un par de minutos antes de cortarla en porciones.