Panqueques de Plátano Esponjosos

1.En un tazón grande, aplasta los plátanos maduros con un tenedor hasta obtener un puré suave.

2.Agrega los huevos y mezcla bien hasta que estén completamente incorporados.

3.Incorpora la leche y el extracto de vainilla, y mezcla hasta que todo esté combinado.

4.En otro tazón, mezcla la harina, el polvo de hornear, la canela, el azúcar y la sal.

5.Agrega los ingredientes secos a la mezcla de plátano y mezcla suavemente hasta que no queden grumos, pero sin sobre mezclar.

6.Calienta una sartén a fuego medio y engrásala con un poco de mantequilla.

7.Vierte 1/4 de taza de la mezcla en la sartén caliente para formar un panqueque.

8.Cocina el panqueque durante 2-3 minutos o hasta que aparezcan burbujas en la superficie, luego voltea y cocina por 1-2 minutos más del otro lado.

9.Repite el proceso con el resto de la mezcla, engrasando la sartén según sea necesario.

10.Sirve los panqueques calientes con miel, jarabe de arce o frutas frescas al gusto.