Salmão com Purê de Abóbora e Mandioquinha

1.Em uma panela, aqueça um fio de azeite e refogue a cebola até ficar transparente.

2.Adicione o alho picado e refogue por mais 1-2 minutos, até dourar levemente.

3.Coloque a abóbora, a mandioquinha, a batata e a cenoura na panela, tempere com sal e pimenta-do-reino e refogue por alguns minutos.

4.Adicione 4 xícaras de água, tampe a panela e cozinhe em fogo médio até que os legumes estejam macios, cerca de 20-25 minutos.

5.Enquanto isso, em outra panela, cozinhe o arroz com 2 xícaras de água e uma pitada de sal, até que a água evapore e o arroz esteja cozido.

6.Retire os legumes do fogo e, com um mixer ou um garfo, faça um purê. Ajuste o tempero se necessário.

7.Em uma frigideira, aqueça um fio de azeite e grelhe os filés de salmão por cerca de 4-5 minutos de cada lado, ou até que estejam cozidos e dourados.

8.Sirva o salmão sobre uma cama do purê de legumes, acompanhado do arroz e polvilhe salsinha picada por cima.