Romige Gnocchi met Spinazie en Parmezaanse Kaas

1.Schil de aardappelen en kook ze in een grote pan met gezouten water tot ze zacht zijn, ongeveer 20 minuten.

2.Giet de aardappelen af en laat ze iets afkoelen. Pureer de aardappelen tot een gladde massa.

3.Voeg de bloem, het ei en het zout toe aan de aardappelpuree en kneed het mengsel tot een soepel deeg.

4.Verdeel het deeg in stukken en rol elk stuk uit tot een lange slang van ongeveer 2 cm dik. Snijd de slang in stukjes van 2 cm om de gnocchi te vormen.

5.Kook een grote pan met gezouten water en voeg de gnocchi toe. Kook ze tot ze boven komen drijven, ongeveer 2-3 minuten. Haal ze met een schuimspaan uit het water en zet apart.

6.Verhit een scheutje olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de knoflook toe en bak deze tot hij goudbruin is.

7.Voeg de spinazie toe en bak deze tot hij geslonken is. Voeg de room en de Parmezaanse kaas toe en roer goed door.

8.Voeg de gekookte gnocchi toe aan de pan en meng alles goed door elkaar. Breng op smaak met peper en eventueel extra zout.

9.Serveer de gnocchi warm, bestrooid met extra Parmezaanse kaas.