Gnocchi Carbonara met Limoen

1.Breng een grote pan met gezouten water aan de kook en kook de gnocchi volgens de instructies op de verpakking tot ze boven komen drijven. Giet af en zet opzij.

2.Verhit een grote koekenpan op middelhoog vuur en voeg de spekblokjes toe. Bak ze tot ze goudbruin en knapperig zijn, ongeveer 5-7 minuten. Voeg de fijngehakte knoflook toe en bak nog 1 minuut mee.

3.In een kom, klop de eieren, room, Parmezaanse kaas, limoensap en -rasp samen. Breng op smaak met zout en peper.

4.Voeg de gekookte gnocchi toe aan de pan met spek en knoflook. Meng goed door elkaar zodat de gnocchi de smaken opneemt.

5.Haal de pan van het vuur en voeg het eimengsel toe. Roer snel door de gnocchi zodat de eieren niet stollen maar een romige saus vormen.

6.Serveer de gnocchi carbonara direct, gegarneerd met verse peterselie en extra Parmezaanse kaas indien gewenst.