Veganes Kräuterseitling Kokos Tomaten Butter Curry mit Ebly

1.Ebly oder Reis nach Packungsanweisung kochen und beiseite stellen.

2.In einer großen Pfanne das Pflanzenöl erhitzen und die gewürfelte Zwiebel darin glasig braten.

3.Knoblauch und Ingwer hinzufügen und für weitere 2 Minuten anbraten, bis sie duften.

4.Die Kräuterseitlinge in die Pfanne geben und für etwa 5-7 Minuten anbraten, bis sie goldbraun sind.

5.Currypulver, Kreuzkümmel, Paprikapulver, Kurkuma, Salz und Pfeffer hinzufügen und gut umrühren, um die Pilze zu würzen.

6.Die gehackten Tomaten und die Kokosmilch in die Pfanne gießen und die Erdnussbutter einrühren, bis sie sich vollständig aufgelöst hat.

7.Das Curry zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 15-20 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce eingedickt ist.

8.Das Curry abschmecken und bei Bedarf nachwürzen.

9.Das Curry zusammen mit dem gekochten Ebly oder Reis servieren und mit frischem Koriander garnieren.