Papa Criolla con Salsa de Aji

1.Lava bien las papas criollas bajo agua corriente para eliminar cualquier suciedad.

2.En una olla grande, coloca las papas criollas y cúbrelas con agua. Agrega las dos cucharadas de sal y lleva a ebullición.

3.Cocina las papas a fuego medio durante 20-25 minutos o hasta que estén tiernas al pincharlas con un tenedor.

4.Una vez cocidas, escúrrelas y déjalas enfriar un poco antes de pelarlas.

5.Mientras las papas se enfrían, prepara la salsa de ají. En un tazón, mezcla la cebolla roja, el cilantro, el ají amarillo, el jugo de limón, el aceite de oliva, la pimienta negra y el comino. Revuelve bien para combinar todos los ingredientes.

6.Corta las papas peladas en mitades o cuartos, según tu preferencia.

7.Coloca las papas en un plato grande y vierte la salsa de ají por encima, asegurándote de cubrirlas bien.

8.Sirve las papas criollas con salsa de ají como acompañamiento o plato principal.