Mediterraner Couscous-Salat mit Feta und Gemüse

1.Wasser in einem Topf zum Kochen bringen und den Couscous hinzufügen. Den Topf vom Herd nehmen, abdecken und 5 Minuten quellen lassen.

2.In der Zwischenzeit die Paprika, Tomaten, Karotte und Frühlingszwiebeln vorbereiten und in eine große Schüssel geben.

3.Den gequollenen Couscous mit einer Gabel auflockern und zu dem Gemüse in die Schüssel geben.

4.Feta und geriebenen Emmentaler hinzufügen und vorsichtig unterheben.

5.Den Limettensaft und das Olivenöl über den Salat gießen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

6.Alles gut vermengen und den Salat vor dem Servieren etwa 10 Minuten ziehen lassen.