Cuscuz Nordestino com Legumes e Ovo

1.Em uma tigela, misture os flocos de milho com o sal e a água. Deixe descansar por cerca de 10 minutos para que os flocos absorvam a água.

2.Em uma panela, aqueça o azeite de oliva em fogo médio e adicione a cebola picada. Refogue até que a cebola fique transparente.

3.Adicione o pimentão e a cenoura ralada à panela e refogue por mais 5 minutos, até que os legumes estejam macios.

4.Misture as ervilhas e cozinhe por mais 2 minutos. Reserve os legumes refogados.

5.Em uma cuscuzeira ou panela de vapor, coloque a mistura de flocos de milho hidratados e pressione levemente para que fiquem compactos.

6.Coloque a cuscuzeira sobre uma panela com água fervente e cozinhe por cerca de 15 minutos, ou até que o cuscuz esteja firme e cozido.

7.Enquanto o cuscuz cozinha, em uma frigideira, frite os ovos a gosto (mexidos ou estrelados).

8.Após o cuscuz estar pronto, retire da cuscuzeira e coloque em um prato grande. Cubra com os legumes refogados e finalize com os ovos fritos por cima.

9.Polvilhe salsinha picada a gosto e sirva quente.