Pasta met Doperwten en Wortels in Romige Saus

1.Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking in een grote pan met gezouten water tot al dente. Giet af en zet opzij.

2.Verhit de olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de ui toe en bak deze tot hij glazig is, ongeveer 3-4 minuten.

3.Voeg de knoflook toe en bak nog een minuut mee tot het aromatisch is.

4.Voeg de blokjes wortel toe aan de pan en bak deze 5 minuten, tot ze iets zachter zijn.

5.Voeg de doperwten toe en bak nog eens 3-4 minuten mee, tot ze verwarmd zijn.

6.Giet de room in de pan en roer goed door. Voeg de oregano, basilicum, zout en peper toe. Laat de saus 5 minuten sudderen op laag vuur, zodat deze iets indikt.

7.Voeg de gekookte pasta toe aan de pan en meng alles goed door elkaar, zodat de pasta bedekt is met de romige saus.

8.Haal de pan van het vuur en voeg de geraspte Parmezaanse kaas toe. Roer goed door tot de kaas gesmolten is en alles goed gemengd is.

9.Serveer de pasta warm, eventueel gegarneerd met extra Parmezaanse kaas en een snufje zwarte peper.