Kohlrouladen mit Glasnudeln und Champignons

1.Die Glasnudeln nach Packungsanweisung in heißem Wasser einweichen, abtropfen lassen und beiseite stellen.

2.In einer Pfanne das Sesamöl erhitzen und die Zwiebel sowie den Knoblauch darin glasig dünsten.

3.Die gehackten Champignons hinzufügen und anbraten, bis sie weich sind.

4.Die eingeweichten Glasnudeln, Sojasauce, Ingwer, Salz, Pfeffer und Zucker in die Pfanne geben und gut vermischen. Die Füllung kurz köcheln lassen und dann vom Herd nehmen.

5.Die Spitzkohlblätter vorsichtig abtrennen und in kochendem Wasser für 2-3 Minuten blanchieren, bis sie weich sind. Abtropfen lassen und abkühlen.

6.Jeweils einen Esslöffel der Füllung auf ein Kohlblatt legen, die Seiten einklappen und die Rolle aufrollen. Mit einem Zahnstocher fixieren, wenn nötig.

7.Die Kohlrouladen in einen großen Topf legen und mit der Gemüsebrühe übergießen. Zum Kochen bringen und dann bei niedriger Hitze 30 Minuten köcheln lassen.

8.Die Kohlrouladen vorsichtig aus dem Topf nehmen und auf einem Teller anrichten. Mit frischem Koriander garnieren und servieren.