Pavo Relleno de Carne y Frutas

1.Precalentar el horno a 180°C (350°F).

2.En una sartén grande, calentar un poco de aceite de oliva y añadir la cebolla y el ajo. Sofreír hasta que estén dorados.

3.Agregar la carne de cerdo y la carne de res a la sartén. Cocinar hasta que estén bien doradas y cocidas.

4.Incorporar las manzanas, las ciruelas pasas, las nueces, las pasas, la canela y la nuez moscada. Cocinar por unos minutos hasta que las frutas estén tiernas.

5.Retirar del fuego y mezclar con el pan rallado y el caldo de pollo. Sazonar con sal y pimienta al gusto.

6.Rellenar el pavo con la mezcla de carne y frutas, asegurándose de que esté bien compacta. Cerrar la abertura con hilo de cocina o palillos.

7.Colocar el pavo en una bandeja para hornear y rociar con un poco de aceite de oliva. Sazonar la piel del pavo con sal y pimienta.

8.Cubrir el pavo con papel aluminio y hornear durante aproximadamente 3 horas, retirando el papel aluminio en los últimos 30 minutos para dorar la piel.

9.Verificar que el pavo esté cocido, la temperatura interna debe alcanzar los 75°C (165°F).

10.Dejar reposar el pavo durante 20 minutos antes de cortarlo y servir.