Galletas de Avena y Gineo Crocantes

1.Precalentar el horno a 180°C (350°F) y preparar una bandeja para hornear con papel pergamino.

2.En un tazón grande, mezclar la avena, el azúcar moreno, el bicarbonato de sodio y la sal.

3.En otro tazón, batir el huevo y luego agregar la mantequilla derretida, el puré de gineo y el extracto de vainilla. Mezclar bien hasta que esté homogéneo.

4.Incorporar la mezcla húmeda a los ingredientes secos y mezclar hasta que estén bien combinados. Si se desea, añadir las nueces picadas y las chispas de chocolate.

5.Con una cuchara, colocar montones de masa en la bandeja para hornear, dejando espacio entre cada uno para que puedan expandirse.

6.Hornear durante 12-15 minutos o hasta que los bordes estén dorados y las galletas se vean firmes.

7.Retirar del horno y dejar enfriar en la bandeja durante 5 minutos antes de transferir a una rejilla para que se enfríen completamente.