Bolo de Limão Sem Farinha, Sem Leite e Sem Ovo

1Preaqueça o forno a 180°C e unte uma forma de bolo com óleo de coco e polvilhe com amido de milho.

2Em uma tigela grande, amasse as bananas até obter um purê liso.

3Adicione o açúcar mascavo e o óleo de coco ao purê de banana e misture bem até ficar homogêneo.

4Incorpore o suco de limão e as raspas de limão à mistura, mexendo até que tudo esteja bem combinado.

5Em outra tigela, misture o amido de milho, a farinha de aveia, o fermento em pó e a pitada de sal (1).

6Gradualmente, adicione os ingredientes secos à mistura de banana, mexendo delicadamente até que a massa esteja uniforme.

7Despeje a massa na forma untada e leve ao forno por cerca de 30-35 minutos, ou até que um palito inserido no centro saia limpo.

8Retire do forno e deixe esfriar na forma por 10 minutos antes de desenformar e transferir para uma grade para esfriar completamente.