Spanische Tortilla mit Kartoffeln, Zwiebeln und Petersilie

1.Kartoffeln schälen und nicht zu dünn hobeln.

2.Zwiebel pellen und in halbe Ringe schneiden.

3.Petersilie waschen, trocken tupfen und fein hacken.

4.In einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze Olivenöl erhitzen und die Kartoffelscheiben hinzufügen. Kartoffeln für etwa 10-15 Minuten, bis sie weich und leicht goldbraun sind.

5.Zwiebelringe zu den Kartoffeln hinzu und für weitere 5 Minuten mit braten, bis die Zwiebeln weich sind.

6.In einer großen Schüssel die Eier aufschlagen und mit Salz und Pfeffer würzen. Gut verquirlen.

7.Die Kartoffel-Zwiebel-Mischung in die Schüssel mit den verquirlten Eiern geben und die gehackte Petersilie hinzufügen. Vorsichtig umrühren, bis alles gut vermischt ist.

8.Die Pfanne erneut erhitzen und etwas mehr Olivenöl hinzufügen, falls nötig. Die Mischung aus Eiern, Kartoffeln, Zwiebeln und Petersilie in die Pfanne gießen und gleichmäßig verteilen.

9.Die Tortilla bei mittlerer Hitze etwa 5-7 Minuten braten, bis die Unterseite goldbraun ist. Mit einem großen Teller oder einem Deckel die Tortilla vorsichtig wenden und die andere Seite für weitere 5-7 Minuten braten, bis sie ebenfalls goldbraun ist.

10.Die Tortilla auf einen Servierteller stürzen und in Stücke schneiden. Warm oder bei Zimmertemperatur servieren.