Tortilla de Arroz con Tomate y Queso

1.En un tazón grande, bate los huevos y añade la sal. Mezcla bien.

2.Agrega el arroz cocido a la mezcla de huevos y mezcla hasta que esté bien incorporado.

3.En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio y añade el ajo picado. Sofríe hasta que esté dorado.

4.Añade los tomates picados a la sartén y cocina por unos 5 minutos hasta que se ablanden.

5.Incorpora el puré de tomate y cocina por otros 3 minutos, removiendo ocasionalmente.

6.Agrega la mezcla de huevos y arroz a la sartén, asegurándote de que se distribuya uniformemente.

7.Cocina a fuego medio-bajo durante unos 10 minutos, o hasta que la parte inferior esté dorada y firme.

8.Con cuidado, voltea la tortilla usando un plato grande y cocina el otro lado durante otros 5-7 minutos.

9.Mientras tanto, tuesta las rebanadas de pan en otra sartén o en una tostadora.

10.Una vez que la tortilla esté cocida, retírala del fuego y espolvorea el queso rallado por encima, dejando que se derrita con el calor residual.

11.Sirve la tortilla caliente acompañada de las rebanadas de pan tostado.