Rodaballo Relleno con Sabores del Mar

1.Precalienta el horno a 180°C (350°F).

2.Limpia el rodaballo, retirando las vísceras y escamas, y haz un corte a lo largo de la parte superior para poder rellenarlo.

3.En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva y añade la cebolla, el ajo, los pimientos rojo y verde. Sofríe a fuego medio hasta que estén tiernos.

4.Agrega las gambas, los mejillones y los calamares a la sartén. Cocina durante unos 5 minutos hasta que los mariscos estén bien cocidos.

5.Incorpora el pan rallado, el huevo batido, el perejil, el jugo de limón, sal y pimienta. Mezcla bien todos los ingredientes hasta obtener un relleno homogéneo.

6.Rellena el rodaballo con la mezcla de mariscos y cierra el corte con palillos o hilo de cocina para que no se salga el relleno.

7.Coloca el rodaballo en una bandeja para hornear, rocía con un poco de aceite de oliva y añade sal y pimienta al gusto.

8.Hornea el rodaballo durante 30-35 minutos, o hasta que esté cocido y dorado por encima.

9.Retira del horno, deja reposar unos minutos y sirve caliente, acompañado de rodajas de limón.