W4 T28.1 Brokkoli an pikanter Tomaten-Mandel-Sauce

1.Rösten Sie die Mandelblättchen in einer fettfreien Pfanne an, bis sie eine goldgelbe Farbe bekommen haben und einen feinen Duft verströmen. Dann sofort aus der Pfanne nehmen und auf einem Teller auskühlen lassen.

2.Die Tomaten an der Strunkseite kreuzweise einritzen, kurz mit dem kochenden Wasser überbrühen, häuten und in Würfel schneiden.

3.Das Olivenöl in einem Topf erhitzen und den Knoblauch unter Rühren darin anschwitzen.

4.Peperoni und Tomaten dazugeben, kurz anschwitzen und mit 150 ml Gemüsebrühe ablöschen.

5.Ohne Deckel kurz aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren und leicht köcheln lassen, bis die Tomaten zerfallen.

6.Mandelmus einrühren, so dass die Sauce leicht eingedickt ist.

7.Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.

8.Während die Sauce vor sich hin köchelt, den Brokkoli in der restlichen Gemüsebrühe garen.

9.Nach Garende aus dem Topf nehmen und gut abtropfen lassen.

10.Portionsweise auf Tellern anrichten und die Tomatensauce darüber geben.

11.Mit den gerösteten Mandelblättchen garniert servieren.