Kruidige Groentestoofpot met Peulvruchten

1.Verhit de olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur.

2.Voeg de fijngehakte ui toe en bak deze gedurende 3-4 minuten tot ze glazig zijn.

3.Voeg de geperste knoflook toe en bak nog eens 1 minuut mee, tot het aromatisch is.

4.Voeg de in reepjes gesneden kool toe aan de pan en roer goed door. Bak de kool gedurende 5-7 minuten tot deze begint te slinken.

5.Voeg de gemengde peulvruchten toe aan de pan en roer alles goed door.

6.Strooi de komijnpoeder, paprikapoeder, cayennepeper, zout en peper over de groenten en meng goed.

7.Giet de groentebouillon in de pan en breng het geheel aan de kook.

8.Zet het vuur laag en laat de stoofpot 20-25 minuten sudderen, tot de groenten zacht zijn en de smaken goed zijn vermengd.

9.Proef en pas de kruiden aan indien nodig.

10.Serveer de stoofpot warm, gegarneerd met verse peterselie.