Guiso de Lentejas Argentino con Sabor Tradicional

1Enjuaga las lentejas bajo agua fría y déjalas en remojo durante al menos 1 hora.

2En una olla grande, calienta un poco de aceite a fuego medio y agrega la cebolla picada. Sofríe hasta que esté transparente.

3Añade el ajo picado y cocina por 1 minuto más, cuidando que no se queme.

4Incorpora las zanahorias (2), las papas (2) y el pimiento rojo (1). Cocina por unos 5 minutos, removiendo ocasionalmente.

5Agrega las lentejas escurridas, el caldo de verduras, el tomate triturado, la hoja de laurel (1), el comino y el pimentón dulce. Lleva a ebullición.

6Reduce el fuego y cocina a fuego lento durante aproximadamente 30-40 minutos, o hasta que las lentejas estén tiernas. Revuelve ocasionalmente y añade más caldo si es necesario.

7Cuando las lentejas estén cocidas, sazona con sal y pimienta al gusto. Retira la hoja de laurel (1) antes de servir.

8Sirve caliente, decorado con perejil fresco picado.