Papas a la Huancaina con Salsa Cremosa

1.Lava bien las papas y ponlas a hervir en agua con sal hasta que estén tiernas, aproximadamente 30 minutos. Luego, escúrrelas y déjalas enfriar un poco antes de pelarlas.

2.Mientras las papas se cocinan, prepara la salsa Huancaina. En una licuadora, coloca el queso fresco, los ajíes amarillos (sin semillas), los dientes de ajo, las galletas de soda y la leche evaporada. Licúa hasta obtener una mezcla suave y cremosa.

3.En una sartén, calienta el aceite vegetal a fuego medio. Agrega la mezcla de la licuadora y cocina por unos 5 minutos, removiendo constantemente para que no se pegue. Ajusta la sal al gusto.

4.Corta las papas en rodajas y colócalas en un plato. Vierte la salsa Huancaina sobre las papas generosamente.

5.Decora con perejil fresco picado y sirve inmediatamente.