Frango Grelhado com Arroz, Feijão e Legumes Coloridos

1Tempere os peitos de frango (4) com sal, pimenta-do-reino, cominho e páprica doce. Reserve por 30 minutos para marinar.

2Em uma panela, aqueça 1 colher de sopa de azeite de oliva em fogo médio e adicione a cebola e o alho picados. Refogue até que a cebola fique transparente.

3Adicione os tomates picados (2) e os pimentões picados à panela. Cozinhe por cerca de 5 minutos, até que os legumes estejam macios.

4Adicione o arroz à panela e misture bem, refogando por mais 2 minutos.

5Adicione o feijão cozido e a água. Tempere com sal a gosto e leve a mistura para ferver. Reduza o fogo, tampe a panela e cozinhe por cerca de 20 minutos, ou até que o arroz esteja cozido e a água tenha evaporado.

6Enquanto o arroz cozinha, aqueça uma grelha ou frigideira antiaderente com 1 colher de sopa de azeite de oliva em fogo médio-alto. Grelhe os peitos de frango (4) por cerca de 6-7 minutos de cada lado, ou até que estejam completamente cozidos e dourados.

7Após o frango estar pronto, retire da grelha e deixe descansar por alguns minutos antes de fatiar.

8Sirva o frango fatiado sobre uma cama de arroz com feijão e legumes, decorando com salsinha picada.