Mousse de Quinua y Avena con Suero de Leche y Chocolate Amargo

1.Enjuaga la quinua bajo agua fría y cocínala en una olla con 2 tazas de agua durante 15 minutos o hasta que esté tierna. Escurre y deja enfriar.

2.En un tazón grande, mezcla la quinua cocida, la avena, el suero de leche, la miel, el extracto de vainilla, la canela y la sal. Mezcla bien hasta que todos los ingredientes estén combinados.

3.Derrite el chocolate amargo a baño maría o en el microondas, asegurándote de que no se queme. Deja enfriar un poco.

4.Agrega el chocolate derretido a la mezcla de quinua y avena, y mezcla hasta que esté bien incorporado.

5.En otro tazón, bate la crema para batir hasta que forme picos suaves. Luego, incorpora suavemente la crema batida a la mezcla de quinua con movimientos envolventes para mantener la ligereza.

6.Divide la mousse en copas o recipientes individuales y refrigera durante al menos 2 horas para que tome consistencia.

7.Antes de servir, puedes decorar con nueces picadas y un poco de chocolate rallado por encima.