Polenta grillada con queso y vegetales al horno:

1.Cortar el queso en cubos grandes, congelar, rayar y dividir el total a la mitad, reservar.

2.Para la polenta

3.Mezclar agua, caldo de verduras y leche en polvo, calentar.

4.Cuando rompa hervor, agregar la polenta, cocinar y terminar con la mitad del total de

5.queso (6 kg).

6.Poner 8 kg de polenta por bandeja y enfriar en cámara.

7.Una vez fría, aceitar y cocinar en horno a 180 ºC hasta que tome color dorado.

8.Por último, gratinar con 600 g de queso por bandeja.

9.Para los vegetales al horno

10.Cortar todos los vegetales en cubos tamaño bocado, condimentar y cocinarlos por

11.separados en horno a 180 º C.

12.Una vez cocidos, los mezclamos y armamos las bandejas, cada bandeja debe pesar 6,500

13.kg y rinde entre 30 y 35 porciones.