Desayuno Energético de Tortilla Española con Verduras

1.Pela y corta las papas en rodajas finas.

2.En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio y añade las papas. Cocina hasta que estén doradas y tiernas, aproximadamente 10-15 minutos.

3.Mientras se cocinan las papas, pica finamente la cebolla, los pimientos y el ajo.

4.Cuando las papas estén listas, añade la cebolla, los pimientos y el ajo a la sartén. Cocina por unos 5 minutos hasta que las verduras estén tiernas.

5.Agrega las espinacas frescas y cocina por 2 minutos más hasta que se marchiten.

6.En un bol grande, bate los huevos y sazona con sal y pimienta al gusto.

7.Vierte la mezcla de verduras en el bol con los huevos batidos y mezcla bien.

8.Limpia la sartén y añade un poco más de aceite de oliva. Vierte la mezcla de huevo y verduras en la sartén caliente.

9.Cocina a fuego medio-bajo durante unos 5-7 minutos, o hasta que la parte inferior esté dorada y la parte superior casi cuajada.

10.Con cuidado, voltea la tortilla usando un plato grande y cocina el otro lado durante otros 5 minutos.

11.Una vez cocida, retira la tortilla de la sartén y déjala enfriar un poco antes de cortarla en porciones.