Pancakes de Avena con Rodajas de Guineo y Miel

1En un tazón grande, tritura el plátano maduro (1) con un tenedor hasta que esté bien hecho puré.

2Agrega el huevo (1), la leche, la miel y el extracto de vainilla al puré de plátano y mezcla bien hasta que todos los ingredientes estén combinados.

3En otro tazón, mezcla la avena, el polvo de hornear y la canela.

4Incorpora la mezcla seca a la mezcla húmeda y revuelve hasta que esté bien combinado. Deja reposar la mezcla durante 5 minutos.

5Calienta una sartén antiadherente a fuego medio y unta un poco de aceite si es necesario.

6Vierte 1/4 de taza de la mezcla en la sartén caliente para formar un pancake. Cocina durante 2-3 minutos o hasta que aparezcan burbujas en la superficie.

7Voltea el pancake y cocina por otros 2-3 minutos hasta que esté dorado y cocido por dentro. Repite con el resto de la mezcla.

8Sirve los pancakes calientes, decorados con rodajas de guineo y un chorrito de miel por encima.