Marmitako Tradicional con Atún y Patatas

1.En una olla grande, calienta un chorro de aceite de oliva a fuego medio.

2.Añade la cebolla picada y los ajos, y sofríe hasta que estén dorados.

3.Agrega los pimientos verde y rojo, y cocina durante unos minutos hasta que estén tiernos.

4.Incorpora los tomates picados y cocina hasta que se forme un sofrito, aproximadamente 5 minutos.

5.Añade el pimentón dulce y mezcla bien, cocinando por un minuto más para que suelte su aroma.

6.Agrega las patatas cortadas en cubos y mezcla con el sofrito.

7.Vierte el caldo de pescado caliente y añade la hoja de laurel (1). Lleva a ebullición.

8.Reduce el fuego y cocina a fuego lento durante unos 15 minutos, o hasta que las patatas estén tiernas.

9.Incorpora los trozos de atún y cocina durante 5-7 minutos más, hasta que el atún esté cocido pero jugoso.

10.Sazona con sal y pimienta al gusto, y retira la hoja de laurel (1) antes de servir.