Salteado Colorido de Camote y Verduras

1.En una olla grande, calienta el aceite de soya a fuego medio.

2.Agrega la cebolla y sofríe hasta que esté transparente, aproximadamente 3-4 minutos.

3.Incorpora el camote y el zapallo, y cocina por unos 10 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que estén tiernos.

4.Añade el ají panca y mezcla bien para que se integren los sabores.

5.Agrega los tomates y cocina por 5 minutos más, hasta que se ablanden.

6.Incorpora el repollo y las arvejas, y cocina por otros 5 minutos, removiendo de vez en cuando.

7.Finalmente, añade la espinaca y el arroz cocido, mezcla bien y cocina por 2-3 minutos más hasta que todo esté caliente.

8.Sazona con sal y pimienta al gusto antes de servir.