Salada Colorida de Grão de Bico com Legumes e Chimichurri

1.Em uma panela grande, cozinhe as batatas inglesas em água salgada até ficarem macias. Escorra e reserve.

2.Em outra panela, cozinhe o grão de bico em água até ficar macio, se ainda não estiver cozido. Escorra e reserve.

3.Em uma frigideira, aqueça um pouco de óleo e refogue a cebola até ficar transparente.

4.Adicione a abobrinha, o gerimum, a cenoura e a pimenta de cheiro à frigideira. Cozinhe por cerca de 5-7 minutos, até que os legumes estejam macios, mas ainda crocantes.

5.Misture os brócolis cozidos e as batatas inglesas na frigideira e mexa bem.

6.Adicione o grão de bico cozido, as azeitonas, o chimichurri, o lemon pepper e o açafrão. Misture tudo delicadamente para que os sabores se combinem.

7.Cozinhe por mais 2-3 minutos, apenas para aquecer tudo.

8.Retire do fogo e sirva quente ou em temperatura ambiente.