Pastel Tropical de Frutas

1.Precalienta el horno a 180°C (350°F) y engrasa un molde para pastel de 23 cm.

2.En un tazón grande, mezcla la harina, el bicarbonato de sodio, la canela y el azúcar.

3.En otro tazón, bate los huevos y luego añade la mantequilla derretida, mezclando bien.

4.Agrega las frutas picadas (pitaya, manzana, piña y sandía) a la mezcla de huevos y mantequilla, y revuelve hasta que estén bien combinadas.

5.Incorpora la mezcla de ingredientes secos a la mezcla de frutas y huevos, y mezcla suavemente hasta que no queden grumos.

6.Vierte la mezcla en el molde para pastel previamente engrasado y alisa la superficie con una espátula.

7.Hornea en el horno precalentado durante 40-45 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.

8.Deja enfriar el pastel en el molde durante 10 minutos, luego desmóldalo y déjalo enfriar completamente sobre una rejilla.