Cremige Grüne Erbsensuppe mit Minze

1Erhitze das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze.

2Füge die gehackte Zwiebel (1) und den Knoblauch hinzu und brate sie an, bis sie weich und glasig sind.

3Gib die gewürfelte Kartoffel (1) hinzu und brate sie für weitere 5 Minuten an.

4Füge die grünen Erbsen hinzu und rühre gut um.

5Gieße die Gemüsebrühe (1 Liter) in den Topf und bringe alles zum Kochen.

6Reduziere die Hitze und lasse die Suppe etwa 15 Minuten köcheln, bis die Erbsen und die Kartoffel (1) weich sind.

7Nimm den Topf vom Herd und püriere die Suppe mit einem Stabmixer, bis sie glatt und cremig ist.

8Stelle den Topf zurück auf den Herd und rühre die Sahne (200 ml) unter.

9Würze die Suppe mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft nach Geschmack.

10Füge die gehackte Minze hinzu und rühre gut um.

11Lasse die Suppe noch einmal kurz aufkochen und serviere sie heiß.