Pollo Guisado con Vainitas, Zanahorias y Yuca

1.Corta el pollo en trozos y sazona con sal, pimienta, comino y pimentón dulce. Deja marinar por al menos 30 minutos.

2.En una olla grande, calienta un poco de aceite vegetal a fuego medio. Agrega la cebolla picada y los dientes de ajo machacados, y sofríe hasta que estén dorados.

3.Añade el pollo marinado a la olla y dora por todos lados durante unos 5-7 minutos.

4.Incorpora el pimiento rojo picado y el tomate picado, y cocina por unos minutos hasta que el tomate se deshaga un poco.

5.Agrega las zanahorias peladas y cortadas en rodajas, las vainitas limpias y cortadas en trozos, y la yuca pelada y cortada en trozos.

6.Vierte suficiente agua para cubrir todos los ingredientes y añade la hoja de laurel. Lleva a ebullición.

7.Reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 30-40 minutos, o hasta que el pollo esté tierno y las verduras cocidas.

8.Prueba y ajusta la sal y pimienta al gusto. Retira la hoja de laurel antes de servir.